Du terroir au territoire

Les liens entre produits de terroir/terroirs/développement territorial sont
souvent mis en avant pour justifier la valorisation des produits locaux qui
sont considérés comme une ressource pour le développement territorial. Cet
ouvrage collectif a l'ambition d'interroger les processus de valorisation des
terroirs et des produits de terroir qui sont aujourd'hui l'objet d'enjeux
économiques et territoriaux majeurs. La promotion des produits locaux
marque-t-elle un retour au terroir ? Ce retour répond-il à la quête d'identité
? Quels sont les enjeux de la patrimonialisation du rural ? La
patrimonialisation est-elle une arme concurrentielle entre les territoires ?
Quel est le rôle des produits de terroir dans la construction des territoires
et dans les programmes de développement local ? Telles sont les questions que
les textes présentés ici ont voulu aborder.